あなたが菜食主義者（または少なくとも植物と一緒に肉の側面が欲しい人にとってはフレキシタリアン）になることを考えているなら、このリストはあなたが必要とするすべての動機です。私たちの肉ベースのフードシステムの健康と環境のコストは、あなたがそのステーキをサラダと交換したくなるのに十分かもしれません—永久に。
1.肉を食べると血管が硬化します
ジャーナルに発表された研究によると、カルニチンと呼ばれる赤身の肉に含まれる（そして一部のエナジードリンクの添加物としても使用される）化合物は、アテローム性動脈硬化症、動脈の硬化または詰まりを引き起こすことがわかっています ネイチャーメディシン 。 2,500人以上のビーガン、菜食主義者、雑食性心臓病患者を対象としたこの研究は、カルニチンが腸内の細菌を介して心臓に損傷を与える化合物であるトリメチルアミン-N-オキシド（TMAO）に変換することを示唆しています。研究者は、カルニチンレベルの増加が心血管疾患のリスクの増加を予測することを発見しました。
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2.あなたの菜食主義の友人はあなたより長生きするかもしれません
ハーバード公衆衛生学校の研究では、赤身の肉の消費と寿命の短縮のリスクの増加との関連が見つかりました。魚、鶏肉、ナッツ、マメ科植物などのより健康的なタンパク質源を食べることは、死亡リスクの低下と関連していました。カリフォルニア州オレンジのセントジョセフ病院にあるディック・ブトクス心臓血管ウェルネスセンターのメディカルディレクターであるラリー・サントラ医学博士は、ホットドッグやサラミなどの加工赤身肉が最悪であることを知っています。原因は明らかではありませんが、肉を焦がすと胃がんにつながる可能性のある毒素（ニトロソアミン）が増加するため、準備中の可能性があります、とサントラ博士は言います。
3.ピンクスライムを食べています
食肉業界では、赤身のきめの細かい牛肉（LFTB）と呼ばれていますが、一般の人々はピンクスライムと呼んでいます。この肉添加物には、残った肉の脂肪分が含まれており、加熱して回転させて脂肪を取り除き、アンモニアガスで処理してバクテリアを殺します。その後、食料品店やミートパッカーに出荷され、そこでスライムが牛挽肉に追加されます（スーパーマーケットの牛挽肉の70％に添加物が含まれています）。
そして、アンモニア処理は病原体が食料供給に入るのを許すかもしれません。サウスカロライナ医科大学の微生物学および免疫学部のマイケル・シュミット博士は、本当の危険は準備とバクテリアがあなたの台所に広がる可能性から来ると言います。 （ピンクスライムだけがあなたの食べ物の粗大なものではありません-あなたの胃を回すこれらの6つの他のものをチェックしてください。）
4.その高価なフィレはスクラップに接着される可能性があります
小さな肉の切り身を大きなサービングにまとめるには、 肉のり トランスグルタミナーゼと呼ばれる酵素で、以前は動物の血液から採取されていましたが、現在は細菌の発酵によって生成されます。肉に加えると、目に見えない結合を形成し、小さな断片から丸いフィレミニョンの形を作ります。これはUSDAのGRAS（一般に安全と認められている）リストに含まれていますが、食べている肉がくっついているほど、汚染のリスクが高くなります。質問するのは、あなたが食べている「接着剤」に何頭の牛がいるのかということです、とシュミット博士は言います。牛の数が多いほど、リスクは高くなります。 （菜食主義者の皆さん、ここでは完全にオフフックではありません。トランスグルタミナーゼは豆腐、ヨーグルト、シリアルなどの肉のない製品に使用できるため、できるだけ自然な状態に近い製品を購入してください。）
5.家畜生産は地球に大きな影響を与えます
燃料効率の良い車を運転し、再利用可能な布製の買い物袋を使って買い物をする場合は、肉も切り抜くことで地球をさらに助けることができます。肉は私たちが食べる他のどの食物よりも環境に影響を与えます。主な理由は、家畜が育てて輸送するために植物よりもはるかに多くの土地、食物、水、エネルギーを必要とするからです。たとえば、4オンス（1/4ポンド）のハンバーガーを生産するには、7ポンドの穀物と飼料、53ガロンの飲料水と灌漑飼料作物、75平方フィートの放牧と飼料作物の栽培、1,036BTUの飼料生産と輸送が必要です。 —マイクロ波に18分間電力を供給するのに十分です。
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6.あなたはから病気になることができます 大腸菌
大腸菌 'title =' 6。あなたはから病気になることができます 大腸菌 'class =' lazyimage lazyload '>あなたを病気にする可能性が最も高い食品 大腸菌 CDCによると、低温殺菌されていない（生）ミルクと低温殺菌されていないアップルサイダーが含まれますが、牛も大きな脅威です。肉接着剤のリスクが機能する方法と同様に、 大腸菌 牛ひき肉を構成する牛の数に大きく依存します。ハンバーガーには、10頭未満または1,000頭以上の肉が含まれている場合があります。知る唯一の方法は肉屋に尋ねることです。ほとんどの州には、嘘をつかないようにこれらの事実を曖昧にすることを禁じる法律があります、とシュミット博士は言います。ハンバーガーに含まれる牛の数が多いほど、肉に含まれることを意図していないものに感染する可能性が高くなると彼は言います。 大腸菌 脱水症、腹部のけいれん、腎不全を引き起こす可能性があります。
7.動物虐待の要因は病気になっています
皿の上のステーキが生き物の一部であったことを忘れがちです。しかし、家畜から前菜への道は、信じられないほどの動物虐待に満ちている可能性があると、米国人道協会の家畜保護担当副社長、ポール・シャピロは言います。動物を小さなケージに閉じ込める、痛みを和らげずに体の一部を切り落とす、肥満になり、多くの人が足が不自由になるほど速く成長するように動物を遺伝的に選択するなど、これは世界で動物が苦しむ最大の原因です。 （詳細については あなたが食べる8つの残酷な食べ物 。）ベジタリアンタンパク質源は、そのような拷問なしで栄養を提供します。
8.肉を食べると、2型糖尿病のリスクが高まります
によって発行されたレポートによると JAMA内科 、赤身の肉や加工肉を食べると、時間の経過とともに2型糖尿病を発症するリスクが高まる可能性があります。具体的には、毎日3.5オンスの赤身の肉または1.8オンスの加工肉（たとえば、ホットドッグまたは2スライスのベーコン）により、糖尿病のリスクがそれぞれ19％および51％増加したと、メアリーおよびメアリーの内分泌専門医であるダンナドー医師は述べています。カリフォルニア州アーバインのホーグ病院にあるディックアレン糖尿病センター。動物性食品が豊富な食事は、米国での肥満と2型糖尿病のリスク発生率の増加に寄与しています。
9.肉はあなたの結腸と脳を危険にさらします
UCLAの最近の研究によると、肉には大量の鉄が含まれており、過剰に食べると脳内の鉄のレベルが上昇し、アルツハイマー病を発症するリスクが高まる可能性があります。鉄が脳に蓄積すると、神経線維を覆う脂肪組織であるミエリンが破壊されます。これは脳のコミュニケーションを混乱させ、アルツハイマー病の兆候が現れます。
赤身の肉や加工肉を食べると、遺伝的素因のある人の結腸直腸ガンのリスクも大幅に高まります。研究者によると、この遺伝子は3人に1人に影響を及ぼし、免疫系で役割を果たしています。あなたがこの遺伝子を持っているならば、肉を食べて消化することは免疫または炎症反応を引き起こすかもしれません。
10.肉は有害なホルモンでいっぱいです
赤身の肉に追加されたホルモンは、乳がんのリスクを高めます。 内科のアーカイブ 。 1日あたり1.5サービング（約6オンス）以上の赤身の肉を食べた女性は、1週間に3サービング以下を食べた女性よりもホルモン感受性乳がんを発症するリスクがほぼ2倍でした。研究者たちは、赤身の肉に含まれるホルモンまたはホルモン様化合物が、腫瘍の特定のホルモン受容体に付着することで癌のリスクを高めると考えています。
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