アヌークデマール/ゲッティイメージズ 食品安全警察があなたに知られたくない秘密はここにあります：それが売り切れ日を過ぎたという理由だけであなたはその半分のカートンのミルクを排水溝に捨てる必要はありません。
たとえ1日経ってもミルクはほぼ確実にあなたを殺すと言われていても、ほぼ確実に死ぬことはないからです。実際、サワーミルクは実際に特定のレシピをさらに素晴らしい味にします。さらに、お金を節約し、食べ物の無駄を減らし、環境に良いことをします。 （わずか8オンスのミルクを生産するために6分間のシャワーに必要な量と同じ量の水が使用されることをご存知ですか？）
繰り返しましょう：古いミルクはあなたを病気にするつもりはありません。食中毒は次のような病原体によって引き起こされます 大腸菌 、 サルモネラ 、 また リステリア —そしてそれは汚染の結果です。天然資源防衛協議会のスタッフサイエンティストであり、 無駄のないキッチンハンドブック 。
それでも、甘やかされて育ったミルクはそれ自体でかなりランクが高く、まっすぐに飲んだり、シリアルで使用したりしようとすると、おそらくそれを吐き出すでしょう。しかし、ベーキングはその奇妙な酸味を取り除きます。パンケーキ、マフィン、クイックブレッドなどは、甘やかされて育ったミルクの酸味から実際に風味を高めることができます。
実際、ガンダーズは通常のパンケーキよりもサワーミルクのパンケーキを好みます。だから、次に日曜日のブランチの気分になって、モージュースが冷蔵庫に10日間置かれていることに気付いたときは、店への旅行を節約して、代わりに以下のレシピを試してください。
常識を働かせることを忘れないでください。ミルクの匂いや味が飲酒の時点を過ぎたように感じても、一緒に料理するのは問題ありません、とガンダーズは言います。しかし、カビが見られたら、ミルクを投げて新鮮なカートンを購入してください。緑のファジーなものは、あなたのミルクがおそらくあなたを病気にするバクテリアで汚染されているというサインです。それはあなたのブランチプランを完全に台無しにするでしょう。
サワーミルクパンケーキ
約8個のパンケーキを作ります
1 c中力粉または全粒小麦粉（またはそれぞれの＆frac12; cを使用）
砂糖小さじ2
＆frac34;塩小さじ
＆frac12;小さじベーキングパウダー
＆frac12;小さじベーキングソーダ
1cサワーミルク
卵2個
大さじ1ニュートラルフレーバーオイル（ライトオリーブ、グレープシード、カノーラなど）
オプションのトッピング：
メープルシロップ
ラズベリー、ブルーベリー、スライスしたイチゴ
スライスバナナ
ピーナッツバターまたはアーモンドバター
1.1。 大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹をよく混ぜるまで泡だて器で混ぜます。ミディアムボウルで、ミルク、卵、油を殴ります。乾燥した材料の中心でよく作り、バッターが滑らかになるまでミルク混合物をブレンドします。
2.2。 大きなフライパンまたは鉄板を中火にかけ、少量のバターを塗る。
3.3。 取鍋＆frac14;ねり粉を鍋に入れて、4〜5フィートのパンケーキを作ります。泡が出て「乾く」まで1〜2分調理し、次に裏返してさらに1〜2分調理します。必要に応じてパンにバターを追加して、残りのバターで繰り返します。
四。 お好みのトッピングで温かくお召し上がりください。
から抜粋 無駄のないキッチンハンドブック ダナ・ガンダーズ（クロニクルブックス、2015年）
