マキエニ/ゲッティイメージズ どうやら、防弾コーヒーは、400カロリー相当の脂肪を溶かし、年齢に逆らうバターと中鎖トリグリセリドオイルを含んでいるので、あなたにとって素晴らしいだけではありません。また、病気になり精神的なエッジを盗む可能性のある有害なカビも含まれていません。少なくとも、最新のものです。 デイブ・アスプリー 、2009年に今やめちゃくちゃ人気のコーヒーレシピを開発した。
待って、カビのないコーヒー？あなたがジャワの愛好家（または毒物学者）でない限り、あなたはおそらくあなたの朝の泥にカビが潜んでいる可能性さえあったことさえ知らなかったでしょう。しかし、アスプレイの権利：コーヒー豆 できる オクラトキシンA（OTA）と呼ばれる有毒なカビの一種が生息しています。
カビが暖かく湿った環境を愛していることは周知の事実です。これは、ほとんどのコーヒー生産地域の気候をほぼ要約しています。そのため、新鮮なグリーンコーヒー豆が適切に乾燥されていない場合（通常、製造業者が機器の洗浄を怠ったり、保管に不注意なため、安価で低品質の処理が原因で）、総真菌が成長し始める可能性があります、とトレーニングコースを率いるアンドリューヘッツェルは言いますコーヒー品質研究所のために。そして、焙煎プロセスはOTAを完全に殺すわけではないので、カビは たぶん......だろう まだ店の棚に座っている豆に住んでいます。
信頼できるピックアップに真菌があるかどうか、またはどれだけあるかについて睡眠を失い始める前に、いくつかの事実、最初に：はい、高用量では、OTAは腎臓に有毒であり、おそらく発がん性物質。唯一のことは、コーヒーから十分なカビを消費して実際の問題を引き起こす前に、おそらくカフェインの過負荷で死亡することです。 「これは、毒を作るのは用量であるという原則に戻ります。そして、コーヒーで検出される[OTAの]レベルは非常に低いです」とミシガン州立大学の統合毒性学センターの所長であるNorbertKaminski博士は述べています。実際、あるスペインの研究では、1日に4杯のコーヒーを飲むと、FAOとWHOによって確立された安全限界よりも98％低いカビのレベルに人々がさらされたことがわかりました。
繰り返しになりますが、コーヒーにはそもそもOTAが含まれていない可能性があります。 「米国の誰もがそのようなことに遭遇する可能性は非常に低いです」とヘッツェルは言います。 「カビの生えたコーヒーは、最初に原産国の輸出品質管理によって拒否され、次に輸入会社がすり抜けたり輸送中に損傷した場合に拒否され、次にコーヒー焙煎業者を購入することによって拒否されます。」
それでも、政府機関を盲目的に信頼して食用食品を安全に保つ準備ができていない場合は（そうですね）、賢く買い物をしてください。地元の焙煎業者から豆を購入してください。地元の焙煎業者は、豆がどこで手に入るのかを正確に知らせてくれます。そして、あなたがどういうわけか異常な悪いバッチで家に帰るならば、あなたは知っているでしょう。乾燥した地面は、新鮮ではなく、ファンキーな香りがします。そして、醸造されたものの味は？ 「ご想像のとおり…掃除が必要な古いシャワーカーテンのように」とヘッツェルは言います。美味しい。
