ゲッティイメージズ 完璧な朝食用食品について考えるとき、卵と競争するのは難しいです。揚げる、ポーチする、茹でる、またはスクランブルするかどうかにかかわらず、彼らは常においしい、言うまでもなく、満足のいく朝の食事として舞台の中心に立っています。しかし、何年もの間、人々は飽和脂肪とコレステロール含有量のために卵を恐れており、その心に悪い評判を引き起こしています。
現在、オーストラリアの新しい研究は、科学が答えるのが驚くほど難しい質問にさらに光を当てています。卵は実際に健康ですか？
に発表された研究では American Journal of Clinical Nutrition 、研究者は、前糖尿病または2型糖尿病の128人に高卵（週に12個の卵）または低卵（週に2個未満）の食事を3か月間食べさせました。最大1年間フォローアップした後、彼らは 変わりはない コレステロール、血糖、血圧などの心血管リスク要因において、卵の数に関係なく、2つのグループ間で発生します。この研究はオーストラリアの卵会社から部分的な資金提供を受けましたが、ほとんどの栄養士と医師は卵は適度に食べても大丈夫だと言います。
1つの大きな卵には78カロリー、5 gの脂肪、6gのタンパク質が含まれています
このように考えてください：1つの大きな卵には約1.6グラムの飽和脂肪があります、とRDNの所有者であるエイミー・ゴリンは説明します Amy Gorin Nutrition ニューヨーク市エリアで。ゴリン氏によると、1,500カロリーの食事では、この量は1日の推奨飽和脂肪摂取量の1％にすぎず、1日の総カロリーの10％に制限する必要があります。
さらに、最新のアメリカ人向け食事ガイドラインでは、食事中のコレステロール（卵に含まれる種類）を制限するという推奨事項を否定しました。これは、その提案を裏付ける十分な研究がないためです。
ですから、物事の壮大な計画では、1つの卵が平均的な人にそれほど大きなダメージを与えることはありません。心に留めておくべき重要なことは、卵があなたの全体的な食事にどのように貢献しているかということです。ゴリンは言います。牛肉や豚肉、乳製品、揚げ物など、飽和脂肪の多い食品をたくさん食べている場合は、特に摂取量を監視する必要があります。 心臓病 、制御されていない血圧、または両方のリスクが高い。
そうでなければ、卵は絶対に健康的でバランスの取れた食事の一部になる可能性があります、とゴリンは言います。実際、あなたの朝のスクランブルはおそらくあなたが思っているよりもあなたの全体的な健康に多くのことをします。クラックインする5つの理由は次のとおりです。
卵はあなたの脳の健康を後押しします
コリンについてはあまり耳にしませんが、体が適切に機能するには必須栄養素が必要です。コリンは、脳の発達と機能、記憶、代謝、気分に重要な役割を果たしています。 国立衛生研究所 —そして卵はあなたの体がそれ自身で十分に作ることができないのであなたの食事療法にそれをこっそり入れるための最良の方法の1つです。
ほとんどの成人女性は、1日あたり少なくとも425ミリグラムのコリンを必要としますが、妊娠中または授乳中の場合は、最大550ミリグラムが必要になる場合があります。男性も1日あたり550ミリグラムを目指す必要があります。たった1つの大きな固ゆで卵（そのほとんどは卵黄に含まれています）に147ミリグラムのコリンが含まれています。
卵はあなたの目にも最適です
ルテインとゼアキサンチンは、網膜に含まれる2つの重要な抗酸化物質であり、強い光を遮断して目の健康な細胞を保護および維持する働きをします。研究によると、ルテインとゼアキサンチンは、加齢に伴う黄斑変性症や白内障などの特定の眼疾患のリスクを軽減できることが示唆されています。 アメリカ検眼協会 。
あなたの体はこれらの抗酸化物質を作らないので、食事を通してそれらを十分に摂取することが重要です-そして卵は有用なパンチを詰め込みます。緑の葉野菜はあなたの最高の栄養源になりますが、 リサーチ は、おそらく脂肪含有量が原因で、体が卵に含まれるルテインとゼアキサンチンを吸収しやすい可能性があることを示しています。両方の長所が欲しいですか？ケールやほうれん草をスクランブルに入れます。
卵はとても栄養価が高いです
コリン、ルテイン、ゼアキサンチン 卵パックの栄養素はこれだけではありません —また、満足のいくタンパク質、必須アミノ酸、心臓の健康に良い脂肪、ビタミンD（食品からは見つけるのが難しい）、ビタミンB群、ビタミンA、カリウム、およびカロテノイド（抗酸化剤として作用する色素の一種）も提供します。卵黄の大部分が見つかる卵黄までチョークで書きます、とゴリンは言います。
プロのヒント：サラダにゆで卵を追加します。小さな 勉強 Purdue Universityの調査によると、サラダと一緒に3個の全卵（トマト、細切りにんじん、ほうれん草を含む）を食べた人は、病気と闘うベータカロチンやリコピンなど、野菜から3〜8倍多くのカロテノイドを吸収しました。彼らのミックスに卵を追加しませんでした。
ゲッティイメージズ 卵はあなたが体重を減らすのを助けるかもしれません
オーストラリアの研究は、高卵群と低卵群の両方が同じ量の体重を失ったと結論付けました。しかし、彼らはまた彼らのカロリーを制限しました、それは彼らの皿の上に卵があるかどうかにかかわらず必然的に体重減少につながるでしょう。
そうは言っても、甘いシリアル、ベーグル、朝食用のドーナツなど、朝食用の食べ物をあまり多く積んでいない場合、卵は素晴らしい交換です。卵が提供するタンパク質は、卵を満腹にする食品にします、とゴリンは説明します。満腹感を感じると、間食したり、余分なカロリーを食べたりする可能性が低くなります。そのうえ、 1つの大きな卵は約78カロリーしかパックしません 。
卵はあなたが筋肉を構築するのを助けることができます
あなたの体はあなたの筋肉組織で筋力トレーニングが引き起こす小さな涙を修復するためにタンパク質を必要とし、それらがより大きく、より速く成長するのを助けます。だからこそ、卵はトレーニング後の素晴らしいスナックです。たった1つで約6グラムのタンパク質が提供されます。卵黄にはタンパク質の40％以上が含まれているので、卵全体を選ぶようにしてください、とGorinは言います。
さらに、小さなことによると 勉強 に掲載されました American Journal of Clinical Nutrition 、筋力トレーニングの直後に3つの全卵（18グラムのタンパク質）を食べた男性は、同じ量のタンパク質を含む卵白を食べた男性よりも大きな筋肉増強反応を経験しました。
なぜ全卵でブーストするのですか？研究者たちは、卵黄に含まれる栄養素（オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなど）が筋肉増強プロセスをサポートしている可能性があると考えています。
だから、先に進んで、くそったれの卵を丸ごと食べてください！いくつかのインスポが必要な場合は、これらの7つをチェックしてください フライパンなしで卵を調理する天才的な方法 。
