今年、健康食品を1つ追加する場合は、ブルーベリーにします。カロリーのためのカロリー、甘美なブルーベリーは最近、あなたを老化させる力を止めることでスーパーマーケットで唯一の最も凶暴な健康食品として浮上しました。ブルーベリーを研究している科学者でさえ興奮しています。
ラジカル抵抗
あなたの人生の毎秒、あなたの細胞はフリーラジカルと呼ばれる危険な粒子によって攻撃されます。ほんの一瞬で、彼らは癌を引き起こす方法であなたのDNAを変えることができます。または、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を変更して、動脈壁に付着するようにします。またはコラーゲンを傷つけ、肌にしわが寄りやすくします。時間が経つにつれて、これらのような変化はあなたの老化を加速させます。
幸いなことに、あなたは反撃することができます。秘訣は、果物や野菜をたくさん食べることで、抗酸化物質（フリーラジカルの天然ザッパー）を食事に取り入れることです。そして、そこに信じられないほどのブルーベリーが登場します。驚くべき小さなブルーベリーは、新鮮な果物や野菜の中で、自然界で最も健康的な抗酸化物質の供給源として浮上しています。
ボストンのタフツ大学にある米国農務省（USDA）の老化に関する人間栄養研究センターでのテストでは、ブルーベリーは、ケール、イチゴ、ほうれん草、ブロッコリーなどの重量物でさえ、抗酸化力で他の39の一般的な果物と野菜を打ち負かしました。その力の多くは、文字通り「青から」出てきます。アントシアニンは、ブルーベリーに深い青色の色合いを与える色素です。ブルーベリーは彼らでいっぱいです。
ブルーベリーRx
タフツ大学のUSDA植物化学研究所の責任者であり、ブルーベリーの秘密の力を発見した科学者であるロナルド・プライア博士は非常に感銘を受けました。彼は現在、毎日1/2カップのブルーベリーを食事に加えることを勧めています。年間平均摂取量は約21/2カップ！
「ブルーベリー1/2カップを使用すると、ほとんどのアメリカ人が1日に摂取する抗酸化物質の量を約2倍にすることができます。フリーラジカルによる老化プロセスを遅らせたいのであれば、ブルーベリーがパックのリーダーです」と彼は言います。 「私たちの家では、常にブルーベリーを冷凍庫に保管しています。」ただし、プライア博士は、抗酸化物質が豊富な果物や野菜だけを選択しないように勧めています。たとえば、トマトは抗酸化物質がかなり少ないですが、リコピンの豊富な供給源であり、前立腺癌や心臓病の発生率の低下に関連しています。最高の健康食品のアドバイス？すでに食べている果物や野菜に加えて、ブルーベリーを食べてください。それらを置き換えるのではありません。[pagebreak]
あなたの脳のための奇跡の食べ物？
ブルーベリーについての最も興味深いニュースはこれです：私たちが年をとるにつれて起こる短期記憶の喪失を実際に元に戻すことができる可能性があります、とタフツのUSDA科学者であるジェームズジョセフ博士は言います。
ジョセフ博士は、ネズミが年をとるにつれて、以前にナビゲートすることを学んだ迷路を通り抜ける方法を忘れていると説明しています。しかし、彼と彼の同僚が2か月間ブルーベリー抽出物でいくつかの年配のラットの食事を補ったとき、彼らは実際に同じ迷路で彼らのナビゲーションスキルを改善しました。ラットのバランス、協調、および走行速度も改善されました。
これらの結果はまだ非常に予備的なものですが、ジョセフ博士はそれらを「非常にエキサイティング」と呼んでいます。次のステップ：この効果の原因となる化合物を特定し、最終的には人間でそれらをテストします。その間、ジョセフ博士と彼の妻は定期的にブルーベリーを食べ始めました。
尿路の救済
ニュージャージー州チャッツワースにあるラトガースブルーベリークランベリー研究センターでの最近の調査結果によると、彼らのいとこであるクランベリーと同じように、ブルーベリーには尿路感染症（UTI）を予防できる化合物が含まれています。
縮合型タンニンと呼ばれるこれらは、UTIの原因となる細菌が膀胱壁に付着するのを防ぐことができます、とラトガーズの科学者エイミーB.ハウエル博士は言います。そして、はい、彼女はブルーベリーを食べます。 「季節には、私は大量に食べます。たぶん1日1パイントです。」
ベリーは目に良いですか？
日本では、ブルーベリーは「視力の果実」として知られており、眼精疲労を和らげるのに役立つと言われています。北米のワイルドブルーベリー協会の事務局長であるジョン・ソーブ氏は、ブルーベリーの売り上げは過去2年間で4倍になりました。これは、ヨーロッパでの研究によると、ヨーロッパのブルーベリー（ビルベリー）が暗視を改善し、目が明るい光に順応するのを助けることができることを示しています。
タフツ大学では、プライア博士は、65歳以上の人々の黄斑変性症、網膜の病気、および失明の主な原因を予防するこの健康食品の能力を研究することを計画しています。
甘く、素早く、用途が広い
ブルーベリーは実際には仕事のない果物です—それらは穴をあけたり、皮をむいたり、コアリングしたり、切ったりする必要はありません。そして、それらはとてつもなく健康的な食品です。何よりも、彼らの味は御馳走です。青くなりなさい！[pagebreak]
青に変わる10の方法
ブルーベリーは、マフィン、パイ、その他の焼きたてのデザートにぴったりです。または、ブルーベリーの老化防止力を毎日得るためのこれらの簡単なアイデアを試してみてください。
- 朝食用シリアルのブースト。 お気に入りのシリアルにブルーベリー1/2カップ（またはそれ以上）を振りかけます。冷凍ベリーを使用する場合は、食べる前に約5分間そのままにしておきます。
- イングリッシュマフィンデラックス。 温かいマフィンに柔らかくしたライトクリームチーズをのせます。ブルーベリーをのせます。
- 赤、白、青のサラダ。 ブルーベリーは、トスしたサラダに輝きを与えますが、このコンボは特に優れています。ミックスグリーンのベッドに、低脂肪のフェタチーズ、イチゴ、ブルーベリーを振りかけます。ビネグレットドレッシングをトスします。
- フルーツカップスーパーコンボ。 ブルーベリーはフルーツサラダをより美しく、より風味豊かにします。アボカドスライス、マスクメロンキューブ、ブルーベリーとハニービネグレットドレッシングが好きです。または、スイカの立方体、キウイフルーツのスライス、ブルーベリーを試してみてください。そのままでも美味しいです。
- ブルーベリーと「クリーム」。 もっと簡単なことは何でしょう！ブルーベリーのボウルに低脂肪（1％）のミルクをのせます。必要に応じて、砂糖または蜂蜜を追加します。
- デザートクーラー。 ブルーベリーはアイスクリームと冷菓で素晴らしいです。天国で行われる試合では、ブルーベリーとレモンシャーベットを組み合わせます。
- フルーティーヨーグルト。 ブルーベリーヨーグルトを購入することもできますが、代わりに、半分の低脂肪バニラまたはレモンヨーグルトと半分の新鮮または冷凍ブルーベリーを使用してみませんか？あなたはより多くのベリーと素晴らしい風味を手に入れるでしょう。
- 驚きのチキンサラダ。 低脂肪レモンヨーグルトをまぶしたチキンサラダにブルーベリーを加えます。
- クイックブルーベリーパンドウディ。 ガラスのベーキングディッシュに、ブルーベリー3カップ、パープルグレープジュース1/2カップ、コーンスターチ大さじ1/2、低脂肪シリアルバー3本を砕いて混ぜます。ふたをして、泡立つまで約7〜10分電子レンジで加熱します。かき混ぜて熱くします。サーブ4（サービングあたり：189 cal、脂肪0.5 g、繊維3.3 g）
ブルーベリージミー。 子供たちはこれが大好きです。アイスクリームコーンに低脂肪バニラアイスクリームまたはフローズンヨーグルトを入れます。アイスクリームの外面を少し柔らかくしてから、新鮮なまたは冷凍した（少し解凍した）ブルーベリーを巻きます。野生のブルーベリーは小さいので、最も効果的です。
酸化防止剤はどこにありますか
ブルーベリーのたった1/2カップに含まれる抗酸化物質のレベルを得るには、他の果物や野菜をもっと、時にはもっとたくさん食べる必要があります。
ブルーベリー1/2カップ= イチゴ3/4カップ、オレンジセクション1 1/4カップ、ブロッコリー小花2 1/4カップ、ほうれん草のみじん切り2 1/2カップ、トウモロコシ22/3カップ
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