ブライアン・ストーファー 5年前、ヨハンナボンドは、ニューヨーク州ロチェスターで彼女を訪ねていた友人と夕食に出かけました。彼らがおしゃべりをしていると、資格のあるメンタルヘルスカウンセラーのボンドが普通の前菜、つまりマリナーラソースに浸したガーリックブレッドをかじった。しかし、突然、彼女の歯茎がうずきました。彼女の喉は引き締まった。彼女は吐き気を催し、震え始めました。パニックに陥ったボンドは、元救急治療室の看護師である母親に電話をかけました。
彼女の迅速な対応：今すぐ病院に行きなさい。アレルギー反応があります。病院では、医師がボンドをベネドリルで治療しました。ベネドリルは母親の勧めで途中で連れて行かれ、4時間監視下に置かれました。
フォローアップの医師の予約で、テストは、現在29歳のボンドがマリナーラソースの成分であるチリペッパーと木の実にアレルギーがあることを示しました。医師は、アレルギーによって引き起こされる炎症を軽減するために、緊急事態用のエピペンとステロイドを彼女に処方しました。ボンドは、それ以前は、チリペッパーを食べたときに口の中でわずかなうずきを感じていたが、心配するほどではなかったと言います。
それらはより一般的になりつつありますが、食物アレルギーは依然として成人の4％にしか影響を与えません。
しかし、今日でも、彼女は人生を変える診断であることが判明したことに苦労しています。彼女は、診断直後にスーパーマーケットの通路で涙を流して立っていたことを思い出します。彼女の好きな食べ物の多くは立ち入り禁止でした。彼女が愛したクラッカーのブランドでさえ、色にチリペッパーの派生物であるパプリカが含まれていたためです。
それは私が食べることを恐れさせました、とボンドは言います。私がこれに対処することになるとは想像もしていませんでした。子供だけが食物アレルギーを持っていると思いました。これはよくある誤解です。食物アレルギーは子供に2倍一般的ですが、ボンドのような大人は食物アレルギーを発症する可能性があり、実際に発症します。
成人の食物アレルギーはどのくらい一般的ですか？
食物アレルギーのある成人のほぼ半数が成人期に初めてそれらを経験し、2004年から44％増加したと、昨年秋に米国アレルギー喘息免疫学大学（ACAAI）の年次科学会議で発表された研究は述べています。関連する調査によると、成人は30代前半に最初の反応を示すのが最も一般的です。
この成人発症型アレルギーの急増の真っ只中に、医師は別の問題にも直面しています。それは、食物アレルギーがあると誤って信じている人々の流入です。
それらはより一般的になりつつありますが、食物アレルギーは依然として成人の4％にしか影響を与えません、とメリーランド州ウォルドルフの喘息アレルギー洞センターのアレルギー専門医であるナバシャリフ医師は言います。しかし、30％近くの人が自分が持っていると思っています。その多くは、検査を受けるために医師の診察を受けたことがありません。彼らは何かを食べた後気分が悪くなり、それがアレルギーだと思い込み、単にその食べ物を避けることを計画します。
アレルギーがあると心から信じている人もいれば、レストランや社交の場で特定の食べ物を避けるための言い訳としてこの用語を使用している人もいます。しかし、理由が何であれ、専門家は、アレルギーが誤認されると、実際にアレルギーを持っている大人の数が増えるにつれて、アレルギーの重症度が軽視される可能性があることを心配しています。
食物アレルギーを専門とするカリフォルニア州トーランスの管理栄養士であるVandanaShethは、最終的には、生命を脅かす可能性のある状態を真剣に受け止めない可能性があると述べています。それは本当に食物アレルギーを持っている人々を危険にさらす可能性があります。
アレルギー反応があると体はどうなりますか？
ブライアン・ストーファー さまざまな食品が腹痛を引き起こしたり、吐き気を催したりすることがありますが、真の食物アレルギーは特定の反応を引き起こします。じんましん、腫れ、喘鳴、持続性の嘔吐など、免疫系がその食物に反応していることを示す一般的な一連の症状があります、とシャリフ博士は言います。
食物アレルギーは、誤ったアイデンティティの事例と考えてください。特定の食品のタンパク質が有害であるかのように反応する免疫系が、侵入者を防御するために免疫グロブリンE（IgE）と呼ばれる抗体を産生するときに発生します。抗体は、皮膚、肺、胃腸管の細胞に付着します。問題のある食べ物をもう一度食べると、細胞が化学ヒスタミンを放出し、皮膚のかゆみ、喘鳴、嘔吐などの症状を引き起こしてアレルゲンを排出しようとします。
アレルギー反応は軽度の場合もありますが、2017年の研究では、食物アレルギーのある成人の多くがアナフィラキシー、気道の腫れ、血圧の劇的な低下、体のショックを引き起こす重度の反応を経験していることがわかりました。即時の治療がなければ、アナフィラキシーは致命的となる可能性があります。
シャリフ博士は、アナフィラキシーの発生率が高いのは、魚、甲殻類、ピーナッツ、木の実など、大人が通常アレルギーを起こす食品の種類に一部起因している可能性があると考えています。理由は明らかではありませんが、これらの食品は深刻な反応を引き起こす可能性が最も高いと彼女は言います。子供も一般的にピーナッツアレルギーですが、そうでない場合は、より一般的には卵や牛乳にアレルギーがあり、青年期の前に成長しがちです。
食物アレルギーの潜在的な原因は何ですか？
成人発症のアレルギーが全体的に増加している理由については、答えはおそらく簡単ではありません。マウントサイナイ病院の免疫学部実践アソシエイツ部門のメディカルディレクターであるベスコーン医学博士は、理由は1つもないと思います。ただし、専門家は、これら3つのことが役割を果たす可能性があると考えています。
露出の欠如
乳児期にナッツや魚などのアレルゲンと接触しないと、後年にアレルギーが発生する可能性があります。
ビタミンD欠乏症
今日、成人の70％近くが十分に摂取できていません ビタミンD。 、免疫機能に重要な役割を果たしています。子供と青年の研究は、 低レベルのビタミンD アレルギーに対する感受性の増加。
オフキルターバクテリア
最近の研究は、腸内細菌叢の変化も原因である可能性があることを示唆しています。腸内の善玉菌と悪玉菌の両方のレベルは、抗生物質や抗菌製品、そしておそらく食生活によっても変化する可能性があり、それが食物アレルギーにつながる可能性があるとシャリフ博士は言います。予備的な動物研究は示しています 食物繊維の摂取量が多い 免疫系がアレルギーに抵抗するのを助ける良い腸内細菌を後押しすることができますが、平均的なアメリカ人は1日あたりわずか15gの繊維、または1日の値の60％しか摂取しません。
アレルギーや不寛容はありますか？
ブライアン・ストーファー アレルギーを取り巻く混乱は明らかです。ACAAIが実施した2015年の調査では、アメリカ人の49％が、食物アレルギーについてある程度しか知識がないか、まったく知識がないと述べています。アレルゲンとして特定の食品を誤って特徴づける流行の食事療法は問題の一部です。別の問題は、食物アレルギーと食物不耐性（食物過敏症と呼ばれることもある）を混同しやすいということです、とシャリフ博士は言います。物事を明確にするために、ここにそれらが異なる主な方法があります：
食物アレルギー101
✖️一般的なトリガー： 魚介類、ピーナッツ、木の実、卵、大豆、小麦、牛乳
✖️症状： 食物アレルギーは消化器症状を引き起こす可能性がありますが、単独で現れることはめったにありません。それらは通常他の兆候を伴う、とシェスは言います：
- 発疹またはじんましん
- 皮膚や口のかゆみ
- 息切れと喘鳴
- 繰り返し咳
- 気道の腫れと嚥下障害
- 弱い脈拍
- めまい
- 腹痛
- 嘔吐、吐き気、下痢
✖️ タイミング： 多くの場合、反応は即時ですが、症状が現れるまでに最大2時間かかる場合があります（非常にまれなケースでは、4〜6時間）。食べ物を食べるたびに反応が起こります。
✖️治療： 一部の軽度から中等度の症状（かゆみ、じんましんなど）は、抗ヒスタミン薬で緩和できます。アナフィラキシーは、喘鳴などの副作用を打ち消すことができるホルモンであるエピネフリンですぐに治療する必要があります。
🚨呼吸困難、めまい、低血圧などのアナフィラキシーの症状がある場合は、911に電話するか、すぐに病院に行ってください。 （しかし、そこに自分を運転しないでください！）
食物不耐性101
それらは消化器系の問題であり、免疫系には関係していません、とシャリフ博士は説明します。体が食物を分解するのに必要な酵素を欠いているので、症状が起こるかもしれません。特定の食品添加物に対する感受性も症状の発症につながる可能性があります。
✖️一般的なトリガー： コーヒー 、ホットスパイス、エンドウ豆、タマネギ、キャベツ、豆、小麦、牛乳（MSGなどの添加物も反応を引き起こす可能性があります）
✖️症状：
- 膨満感
- 腹痛
- 嘔吐、吐き気、下痢
- その他のGIの問題
✖️タイミング： 反応はすぐに起こる可能性がありますが、症状が現れるまでに2〜24時間かかる場合があります。反応は用量依存的であり、あなたが食べ物を食べるたびにヒットするわけではありません。少量のサービングを食べても症状が出ないかもしれません、とシェスは言います。アレルギーがあると、ほんの少しの食べ物でも反応を引き起こす可能性があります。
Gas-Xエクストラストレングスチュアブル錠 今すぐ購入 ✖️治療： 症状は、次のようなOTC製品で緩和できます。 ペプトビスモル と Gas-X 。
不寛容やアレルギーの症状はありませんか？あなたの食事療法から特定の食品をカットすることは、良いよりも害を及ぼす可能性があります。たとえば、必要のないときに小麦を除外すると、十分な繊維を得るのが難しくなり、 ビタミンB群 、乳製品を排除すると、ビタミンDとカルシウムの欠乏のリスクにさらされる可能性があります。特定の食品について懸念がある場合は、医師に相談してアドバイスを求め、すべての答えがあると主張するWeb検索結果や流行のダイエットの海に頼らないようにしてください。
多くの人がアレルゲンを含まない食品を食べており、栄養価が高い、または体重を減らすのに役立つと考えています、とShethは言います。しかし、必ずしもそうとは限りません。
偽のアレルギー、本当の問題
誰かがアレルギーを持っていることについてレストランのサーバーに嘘をつくとき、それはスタッフと本当の食物アレルギーを持つ人々の両方にとって不利益です、とシャリフ博士は言います。レストランでのアレルギープロトコルでは、通常、すでにきれいになっている器具や皿を再消毒し、キッチンの隔離された領域で食品を準備する必要があります。
多くの顧客が実際にはない食物アレルギーを持っていると主張する場合、それは料理人にそれほど正確であるというインセンティブを与えず、アレルギーを持つ人々へのリスクはより大きくなる、とシャリフ博士は言います。単に特定の成分を避けたい場合は、そう言ってください。彼らはあなたが戻ってき続けることを望んでいるので、ほとんどのレストランはあなたを収容します。食物アレルギーをお持ちの方は、これらのヒントに従って安全を確保してください。
事前にお電話ください食物アレルギーがあることを事前にレストランに知らせてください。キッチンの食物アレルギープロトコルについて質問します。詳細が不足している場合やイライラしている場合は、他の場所に行くことを検討してください。
評価を読む新しい場所を試すことを考えていますか？ NS AllergyEats ウェブサイトとアプリは、レストランが食物アレルギーにどのように対応するかについての評価をホストしています。他の良いアプリが含まれます スポキン と iEatOutグルテンフリー＆アレルギーフリー 。
シェフカードを運ぶこれらには、アレルギーに関する情報と、サーバーが料理人に渡すことができる食品の準備方法に関するリマインダーが含まれています。テンプレートをダウンロードできます ここ 。
準備してくださいレストランで厳格なアレルギープロトコルが設定されている場合でも、間違いが発生するため、緊急治療を受けずに家を出ないようにしてください。
いつ医者に診てもらうべきですか？
もちろん、食物アレルギーがあると思われる場合は、アレルギー専門医に相談して確認することが重要です。症状が軽度であっても、待たないでください。シャリフ博士は、反応は非常に予測不可能だと言います。あなたがこれまで穏やかだったからといって、次のものが厳しくないという意味ではありません。
特定の食品が胃のむかつきなどの消化不良のみを引き起こし、他の症状がない場合、問題は食物過敏症である可能性があり、最初に食物を減らして、どれだけ許容できるかをテストすることができます。ある程度の試行錯誤が必要かもしれませんが、アレルギーの専門家は、高価な検査を受けたり、特定の食品を完全に禁止することで栄養バランスを損なう可能性があるよりはましだと考えています。
食物アレルギーと不耐性に関する世間の混乱にもかかわらず、彼らがツァイトガイストにいるという事実は、いくつかの良いニュースにつながります。2004年以前は、製造業者に8つの主要なアレルゲンの存在を人々に警告することを要求する食品表示法はありませんでした。アレルゲンを含まない食品はそれほど多くありませんでした、とシェスは言います。これらの変更により、アレルギーや不寛容を抱える人々が安全に世界をナビゲートしやすくなりました。
