ジルフェリー写真/ゲッティイメージズ 誰かが熟していないバナナを粉砕して小麦粉を作るとは想像もしていなかったかもしれませんが、彼らはそうしています。そして私たちはそれについて非常に興奮しています。そして、あなたもそうあるべきです、特にあなたが 無グルテンの 、 パレオ 、または体重を減らそうとしている：穀物を含まないバナナとグルテンを含まない小麦粉は、通常の小麦粉よりもカロリーが少ないだけでなく、ベーキングに使用する量が大幅に少なくなり、パン、クッキー、ケーキなどのカロリー数を減らすことができます味を失うことなく他の料理の偉業。
この魔法の小麦粉は、砂糖のような黄色のバナナとは異なり、体が消化できない繊維の一種である難消化性デンプンが詰め込まれた緑色のバナナから作られています。 「それで、それはより少ないカロリーでバルクを提供します」と言います レイチェル・ビギン、RDN 。
＆frac14;あたり100カロリーカップ、バナナ粉は、中力粉や、アーモンド、玄米、オート麦粉など、多くの小麦粉の代替品よりもカロリーがすでに低くなっています。また、でんぷんの含有量が多いため、小麦粉が大量の液体を吸収するため、小麦粉を必要とするレシピに材料を交換するときに、使用量を25％少なくすることができます。これらすべてを組み合わせると、減量を促進するのに役立つ可能性のある新しいパントリーステープルを手に入れることができます。
わかりましたが、どうですか 味 ？バナナのようではありません、それは確かです。それ自体、バナナ粉はパテのような色合いで、まあ、何もないの少し酸っぱいバージョンのような味がします。しかし、小麦粉をレシピに加えると、酸っぱい味がほとんどチョコレートのようなものに変わり、色合いもより食欲をそそります。完成品は、全粒粉またはそば粉で作られたもののように見えます。中力粉の代わりにバナナ粉を使ってパンケーキを作ったところ、アーモンドやココナッツ粉で作った同様のレシピよりも、歯ごたえがあり、ほとんどふわふわで、密度が明らかに低くなりました。
それでも、バナナ粉は、ピザ生地や、非常に繊細なパン粉が含まれているはずの焼き菓子には最適ではありません。 「それはより多くの液体を吸収するので、あなたが軽い質感が欲しいところに何かをすることはできません」とベスヒルソン、の食品編集者は言います グルテンフリーでより多くの雑誌なしで生きる 。 「しかし、それはクッキー、マフィン、クイックブレッドのようなものに役立つ可能性があり、あなたの食事に多くの有益な栄養素を追加することができます。」つまり、カリウム（duh！）と繊維、それぞれ＆frac14;それぞれ333mgと2gを提供するカップサービング。
唯一の本当の欠点は、今のところ、そのようなものを作っているのは米国の会社が1つしかないことです。そのため、それは一種の高価であり、まだ広く利用可能ではありません。 WEDOフェアトレードバナナ粉の16オンスの容器（奇妙なことに、バッグの代わりにアイスクリームのような容器に入っています）は、ほとんどのグルテンフリー粉よりも多いほぼ10ドルを実行します。
それでも、ホールフーズがオーブンで焼きたてのバナナ粉ベーグルの販売を開始したいのであれば、それは私たちにとって完全にクールでしょう。
