砕いたサンチョークとポテト

食物繊維たっぷりの野菜を一番おいしい方法でお召し上がりください。

収量:

合計時間:

カロリー/サーブ:

方向

• 1. サンチョークとジャガイモを大きな鍋に入れます。冷水を注ぎ、沸騰させます。小さじ2杯の塩を加え、火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮ます。ジャガイモの場合は7〜8分、サンチョークの場合は11〜13分、完了したらベーキングシートに移します。
  2. 十分に冷めたら、皮を破​​る程度に軽く潰します。大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中弱火で加熱します。ジャガイモを加え、黄金色でカリカリになるまで片面3〜4分ずつ調理します。皿に移し、小さじ1/4の塩で味付けし、さらに大さじ1杯の油とサンチョークを加えて繰り返します。
  3. フライパンを火から下ろし、ニンニクを加えて30秒間かき混ぜます。ピメントンをふりかけ、野菜と和え、次にレモン汁を加えます。パセリをトッピングしてお召し上がりください。
     

クリスティーナ・クレック（彼女）は、『Good Housekeeper』、『Women’s Health』、『ATTA』などのハースト出版物のレシピ開発者です。 30年近くプロとして料理をしてきた彼女は、ニューヨークのいくつかのトップレストランのキッチンで指揮を執り、料理プロデューサー、雑誌のフード編集者、料理本の共著者、フードスタイリスト、プライベートシェフを務めるなど、多くの仕事に携わってきました。彼女は自分自身をキッチンでは何でも屋だと考えていますが、栄養価が高く、美味しく、美しい、健康志向のレシピを開発することが彼女の情熱に火を点けます。できる限りおいしいレシピを作ることに熱中していないときは、愛犬ノリと寄り添ったり、ハドソン渓谷下流で次にどの種を植えるか考えながら菜園を育てたりしているのが見られます…そして、もちろん、収穫物を使って何を料理するかを夢見ています。