PicturePartners / Thinkstock写真 記事 聞いたことのない6つの豆 もともとRodalenews.comで実行されました。
基本的なBeanから分岐する時が来ました。控えめな黒豆や唐辛子の特徴的なインゲン豆が大好きですが、これらの風変わりな豆の種類の1つを混ぜると、お気に入りの食事に独特の食感、風味、色を加えることができます。これらの6種類の豆を試して、新しい料理を見つけたり、おなじみのクラシックに別のスピンを加えたりしてください。
小豆
Lcc54613 / Thinkstockの写真 細い白い線のあるこのシンプルな小豆は、驚くほど健康的です。 「鉄の部門であなたに足を譲るだけでなく、マメ科のこれらのメンバーは副腎に良いです、そしてそれは今度は体へのストレスを和らげるのを助けることができます」と著者のアリシア・シルバーストーンは言います 親切なママ 。 「すべての豆はあなたにとって驚くほど良いですが、小豆は余分なパンチを詰め込みます。小豆は、特に生殖機能のために、その過給された治癒特性で知られています。
これらの小さな豆はおいしい料理に使用できますが、豆はアイスクリームの製造に使用されることで最もよく知られています。ブログDulaNoteをお試しください 日本のあずき豆生クリーム レシピ。
アナサジ
PicturePartners / Thinkstock写真 この豆の先祖伝来の品種はインゲン豆のような形をしていて、赤とクリーム色の斑点があります。アナサジ豆はアメリカ南西部に由来し、ネイティブアメリカン文化の古代に遡るルーツを持っています。さらに、調理が速いので、プレソークをスキップして調理できます。
これを試して アナサジビーン＆ポテトチリ からのレシピ ビーガン圧力鍋 JLフィールズによる。
チャナダルビーンズ
ナタリア・ヤウメネンカ/ Thinkstock写真 これらのアキノキリンソウ色のディスクは、さまざまなひよこ豆の分割核です。チャナダルビーンズは中東料理でよく使われるので、ターメリック、クローブ、ニンニク、カルダモンなどのスパイスを使って味付けしてみてください。これであなたの台所をインドに輸送してください ズッキーニとチャナダル ボブのレッドミルからのレシピ。
クランベリービーン
antonioscarpi / Thinkstock写真 クランベリービーンはインゲンマメの形を反映していますが、白とクランベリーレッドの縞模様があるため、1マイル離れた場所で違いを見つけることができます。ダイアンコチラス、著者 イカリア 、玉ねぎとコラードグリーンでこれらの豆を提供しています。少量のレモンジュースとオリーブオイルの小滴を添えてスプリッツをお楽しみください。 「コラードとまだらにされた豆は非常に素朴な最終的なキャセロールを作ります」とコチラスは言います。 「豆と緑の両方が柔らかくて心地よいものでなければならず、レモンジュースを加えることで活気づけられるはずです。」彼らはしばしば新鮮なものを見つけることができるので、あなたのファーマーズマーケットでこれらの人に目を光らせておいてください。
豆だけ
バーニーマイヤーズ/ Thinkstock写真韓国の伝統的な緑豆のパンケーキであるbindeatteokを作って、緑豆を工夫してください。ピンデトッはラトケスに非常によく似ており、ファラフェルに非常に似ていますが、ひよこ豆（またはファバ豆）を揚げたボールではなく、乾燥した緑豆、水、少量の調味料で作った平らなケーキです。超カリカリになるまで浅く揚げた」と、著者のMarjaVongerichtenは言います。 キムチクロニクル 。Vongerichtenのレシピを試してみてください ピンデトッ 、キムチを超えて適応。
オルカ豆
ボブズレッドミル シャチのクジラのような色のこれらの白黒豆は、マイルドな風味とクリーミーな食感を持っています。オルカ豆はメキシコの先祖伝来の品種で、濃厚なスープやご飯によく合います。これらの豆を別々に調理し、後でスープやシチューに追加することをお勧めします。調理すると水が黒くなる可能性があるためです。
通常の唐辛子のレシピから離れて冒険し、これを試してみてください オルカビーンチリ ボブのレッドミルによる。
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任意の豆のレシピ
豆を食べる間違った方法はありません。 「豆の鍋でのシンプルな喜びは、すべての豆の私の頼りになるレシピです」と、著者のエリン・スコットは言います。 おいしい夕食 。 「私たちは一週間に豆のポットを作る傾向があり、満足は持続します。」
豆のポットでのシンプルな喜び
1ポンドの乾燥豆
にんにく1個、クローブを分けて皮をむいた
乾燥した月桂樹の葉1枚または＆frac12;小さじ1杯の挽いたエパゾット
大さじ1の燻製海塩
1.すすぎます 冷たい水道水の下で豆を完全に入れてから、鍋またはダッチオーブンに入れます。豆の少なくとも3 'から4'上に十分な冷水で覆います。豆を室温で一晩浸します。
2.一度 翌日調理する準備ができたら、豆が少なくとも2フィートの水で覆われていることを確認してください。それでも透明に見える場合は、浸した水を排水する必要はありません。もう少し注ぐだけです。液体を沸騰させ、火を弱めて弱火にします。表面に形成された泡をすくい取ります。泡のスキミングが終わったら、にんにく、月桂樹の葉またはエパゾット、燻製塩を鍋に入れます。鍋を部分的に覆い、それらの豆をそっと煮詰めます。
3.ながら 豆は調理します。調理プロセス全体を通して、少なくとも1フィートの水が小さな男を覆っていることを確認してください。必要に応じて液体を追加します。豆の調理が終わったら、余分な水があることを心配しないでください。その液体は良い豆のスープに使用することができます。
4.クック 柔らかくなるまで豆。調理時間は、豆の種類、サイズ、年齢によって異なり、45分から2＆frac12;までの範囲で指定できます。時間。サーブする前に、月桂樹の葉を釣り上げて捨てます。
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バリエーション：
- 平日の夕食には、温かい豆のボウルに野菜のソテー、刻んだアボカド、サルサを混ぜて食べます。
- 調理した豆の半分をボリュームのあるシチューに加え、残りを冷凍して後で使用します。
- ベーコンやチョリソで豆をリフライしたり、新鮮なハーブをたっぷりとかけたりすることもできます。
- 温かいコーントルティーヤでビロードのような豆のスクープを転がすと、誰もが幸せです。
