どの食品を避けるべきですか？ きれいな食事とは、最小限の加工で育てられ、育てられ、販売される果物、野菜、肉を選ぶことを意味します。多くの場合、それらは有機物であり、添加物が含まれていることはめったにありません（あるとしても）。しかし、場合によっては、今日の食品生産者の方法はクリーンでも持続可能でもありません。その結果、私たちの健康、環境、またはその両方が損なわれます。 （（ スナックとこのボックスで体重を減らす 防止 -授与から承認された御馳走 。）
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そこで私たちは、何が安全か、何が食べられないかを明らかにするために人生を送る人々の目を通して、食べ物を新たに見直すことにしました。私たちは彼らに簡単な質問をしました：「あなたはどんな食べ物を避けますか？」彼らの答えは必ずしも「禁止食品」リストを構成するわけではありません。しかし、提案された代替案に手を伸ばすことは、あなたにより良い健康と安心をもたらすかもしれません。
1.缶詰のトマト ミズーリ大学の内分泌代謝科医でビスフェノールAを研究しているFredrickVom Saal博士は、私たちにスクープを提供します。
問題 ：ブリキ缶の樹脂ライニングには、生殖障害から心臓病、糖尿病、肥満に至るまでの病気に関連している合成エストロゲンであるビスフェノールAが含まれています。残念ながら、酸性度（トマトの顕著な特徴）により、BPAが食品に浸出します。研究によると、ほとんどの人の体内のBPAは、精子の生成を抑制したり、動物の卵子に染色体損傷を引き起こしたりする量を超えています。 「トマト缶から1リットルあたり50mcgのBPAを得ることができます。これは、人々、特に若者に影響を与えるレベルです」とvomSaal氏は言います。 「私は缶詰のトマトの近くには行きません。」
ソリューション ：BionaturaeやColuccioのブランドなど、ガラス瓶に入ったトマト（樹脂の裏地は不要）を選択してください。トレーダージョーズやポミのように、テトラパックボックスでいくつかのタイプを入手することもできます。
予算のヒント ：レシピが許せば、缶詰のトマトの代わりにボトル入りパスタソースを使用してください。ナトリウムが少なく、材料が少ないパスタソースを探すか、レシピを調整する必要があるかもしれません。
Polyface Farmsの共同所有者であり、持続可能な農業に関する6冊の本の著者であるJoel Salatinは、私たちにスクープを提供します。
問題 ：牛は穀物ではなく草を食べるように進化しました。しかし、今日の農民は彼らの動物にトウモロコシと大豆を与えており、それらは屠殺のために動物をより早く肥育させます。しかし、畜産農家にとってより多くのお金（そして食料品店でのより低い価格）は、私たちにとってはるかに少ない栄養を意味します。 USDAとクレムソン大学の研究者によって行われた最近の包括的な研究では、トウモロコシで飼育された牛肉と比較して、牧草で飼育された牛肉はベータカロチン、ビタミンE、オメガ3、共役リノール酸（CLA）、カルシウム、マグネシウムが多いことがわかりました、およびカリウム;炎症性オメガ6が少ない;心臓病に関連している飽和脂肪が少ない。 「牛が草食動物であるという事実を尊重する必要があります。それは、牛にトウモロコシや鶏糞を与えることを意味するものではありません」とサラティンは言います。
ソリューション ：専門食料品店、ファーマーズマーケット、および全国のホールフーズで見つけることができる牧草飼育の牛肉を購入します。プレミアムが必要なため、通常はラベルが付けられていますが、表示されない場合は、肉屋に尋ねてください。
予算のヒント ：骨の切断は、加工業者が骨を取り除くために追加料金を請求するため、より安価です。地元の農家から直接購入することもできます。これは1ポンドあたり5ドルほどの安さです。お近くの農家を見つけるには、検索してください eatwild.com 。
3.電子レンジ用ポップコーン 環境ワーキンググループの上級科学者であるオルガナイデンコ博士は、私たちにスクープを与えます。
問題 ：UCLAの最近の研究によると、バッグの裏地にあるペルフルオロオクタン酸（PFOA）を含む化学物質は、人間の不妊症に関連している可能性のある化合物のクラスの一部です。動物実験では、化学物質は肝臓、精巣、膵臓の癌を引き起こします。研究によると、電子レンジは化学物質を気化させ、ポップコーンに移動させます。 「彼らは何年もあなたの体にとどまり、そこに蓄積します」とナイデンコは言います。それが研究者が人間のレベルが実験動物のガンを引き起こす量に近づくかもしれないと心配する理由です。デュポンと他のメーカーは、自主的なEPA計画の下で2015年までにPFOAを段階的に廃止することを約束しましたが、ポップコーンの何百万ものバッグが今からそれまでに販売されるでしょう。
ソリューション ：昔ながらの方法で自然の穀粒をポップします：フライパンで。香料には、本物のバターや、ディルウィード、野菜フレーク、スープミックスなどの乾燥調味料を加えることができます。
予算のヒント ：自分のポップコーンをポップするのは汚れが安いです。
4.非有機ジャガイモ National Organic StandardsBoardの議長であるJeffreyMoyerは、私たちにスクープを提供します。
問題 ：根菜は、土壌に巻き込まれる除草剤、殺虫剤、殺菌剤を吸収します。国内で最も人気のある野菜であるジャガイモの場合、成長期に殺菌剤で処理され、除草剤を噴霧して繊維質のブドウの木を殺してから収穫します。掘り起こされたジャガイモは、発芽を防ぐためにもう一度処理されます。 'この実験を試してみてください：店で従来のジャガイモを購入し、それを発芽させてみてください。そうはなりません」と、Rodale Institute（Preventionの発行元であるRodale Inc.が所有）のファームディレクターでもあるMoyer氏は言います。 「私は、彼らが売っているジャガイモを決して食べないだろうと言っているジャガイモ栽培者と話をしました。彼らは、すべての化学物質を使わずに自分たちでジャガイモを栽培する別々の区画を持っています。
ソリューション ：有機じゃがいもを買う。肉に吸収された化学物質を除去しようとしている場合、洗浄は十分ではありません。
予算のヒント ：有機ジャガイモは1ポンドあたりわずか1ドルから2ドルで、従来のスパッドよりもわずかに高価です。
5.養殖鮭 デイビッド・カーペンター医学博士、アルバニー大学の健康環境研究所の所長であり、ジャーナルの主要な研究の発行者 化学 魚の汚染について、私たちにスクープを与えます：
問題 ：自然は、鮭を囲いに詰め込み、大豆、家禽くず、および加水分解された鶏の羽を与えることを意図していませんでした。その結果、養殖サーモンはビタミンDが少なく、発がん性物質、PCB、臭素系難燃剤、ダイオキシンやDDTなどの農薬などの汚染物質が多く含まれています。カーペンターによると、最も汚染された魚は北ヨーロッパから来ており、アメリカのメニューで見つけることができます。 「癌のリスクを高めることなく、5か月ごとにこれらのサーモンディナーの1つを食べることができました」と、2004年の魚汚染研究が幅広いメディアの注目を集めたカーペンターは言います。 「それは悪いです。」予備科学もDDTを糖尿病と肥満に関連付けましたが、一部の栄養士はオメガ3の利点がリスクを上回ると信じています。これらの魚の治療に使用される高レベルの抗生物質や農薬についても懸念があります。養殖鮭を食べると、同じ薬や化学物質が投与されます。
ソリューション ：野生のアラスカサーモンに切り替えます。パッケージに新鮮な大西洋と書かれている場合、それは養殖されています。野生のタイセイヨウサケのための商業漁業は残っていません。
予算のヒント ：ほとんど野生の漁獲物からの缶詰の鮭は、1缶あたりわずか3ドルで見つけることができます。
社会的責任のためのオレゴン医師の安全な食品キャンペーンのプロジェクトディレクターであり、アメリカ癌協会のオレゴン部門の元CEOであるリックノースは、私たちにスクープを与えます：
問題 ：乳生産者は、乳牛を組換えウシ成長ホルモン（rBGHまたはrBST、別名rBST）で処理して、乳生産を促進します。しかし、rBGHは乳房の感染症、さらには乳汁中の膿も増加させます。それはまた、ミルク中のインスリン様成長因子と呼ばれるホルモンのより高いレベルにつながります。人々では、高レベルのIGF-1が乳がん、前立腺がん、結腸がんの一因となる可能性があります。 「政府がrBGHを承認したとき、ミルクからのIGF-1は人間の消化管で分解されると考えられていました」とノースは言います。いくつかの独立した研究によると、結局のところ、ミルク中のカゼインはそのほとんどを保護しています。 「これが人間の癌を増加させているという100％の証拠はありません」とノースは認めます。 「しかし、それはほとんどの先進国で禁止されています。」
ソリューション ：rBGHフリー、rBSTフリー、人工ホルモンなしで製造されたもの、または有機ミルクのラベルを確認してください。これらのフレーズは、rBGHフリー製品を示しています。
予算のヒント ：rBGHを使用しないWal-MartのGreatValueラベルを試してください。
7.従来のリンゴ アグリビジネスの元幹部であり、有機食品を支援する農業政策研究グループであるCornucopiaInstituteの共同ディレクターであるMarkKastelは、私たちにスクープを提供します。
問題 ：秋の果物が「農薬コンテストで最も人気がない」とされた場合、リンゴが勝ちます。どうして？それぞれの品種が独特の風味を維持するように、それらは個別に接ぎ木されます（単一の木から降ります）。そのため、リンゴは害虫に対する抵抗力を発達させず、頻繁に噴霧されます。業界は、これらの残留物は有害ではないと主張しています。しかし、カステルは、リンゴのような最も使用頻度の低い農産物を避けることによって曝露を最小限に抑えることは常識であると反論しています。 「農場労働者は多くの癌の発生率が高いです」と彼は言います。そして、ますます多くの研究が、（すべての供給源からの）農薬のより高い身体的負担をパーキンソン病と結びつけ始めています。
ソリューション ：有機リンゴを購入します。
予算のヒント ：オーガニックを買う余裕がない場合は、必ず洗って皮をむいてください。しかし、カステルは個人的に妥協することを拒否します。 「私はむしろ、その高価な電子機器を購入しないというトレードオフを見たいと思います」と彼は言います。 「これらの決定のほんの一部は、家族のための有機食品に対応します。」
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