SW_Photoゲッティイメージズ 好むと好まざるとにかかわらず、牛肉はアメリカの食生活の要です。から タコス チーズバーガーからチリまで、私たちは世界中のほとんどの人よりも多くのものを食べます。 58ポンド 一人当たり、年間。 （世界平均は14ポンド強です。）
一部の人々はそれを好んでいますが、証拠が増えていることは、削減が私たちにとって賢明であることを示唆しています と 惑星。したがって、2020年9月の時点で、 防止 のテストキッチン 牛肉を含む新しいレシピは作成されなくなります。読者が牛肉をより注意深く選択できるようにするために、他の種類のタンパク質に焦点を当てます。その理由は次のとおりです。
牛肉は地球に問題を引き起こします
ランドマークによると、動物の飼育は非効率的なビジネスです 2018年の研究 ジャーナルで 自然 、家畜生産は世界の農地の83％を占めていますが、総カロリーの18％と総タンパク質の37％しか生産していません。そして、その農地のすべてが持続可能なわけではありません。 2006年の研究 、工業化された肉用牛の生産は、アマゾンの森林破壊の最大80％の原因となっています。地球上では、豚肉、乳製品、家禽などの他の動物性タンパク質源よりも一般的に困難ですが、管理された放牧などの持続可能な慣行を使用する小規模な事業もあります。 （環境への影響が最も少ないタンパク質源には、ナッツ、穀物、豆腐、卵が含まれます。）
環境と健康のメリットは密接に関係しています
赤身の肉（米国では通常、牛肉を意味します）は、次のような健康被害のリスクが高いことに明確に関連しています。 心臓病 と 癌 。そして1つ 2019年の研究 ミネソタ大学の研究者によると、私たちの体の健康と環境の健康を結びつけています。
最大の環境への悪影響に関連する食品（未加工および加工済みの赤身の肉）は、一貫して病気のリスクの最大の増加に関連している、と研究は結論付けています。したがって、より健康的な食品のより多くの消費への食事の移行は、一般的に環境の持続可能性を改善するでしょう。
個人的な変化は違いを生む
National Resources DefenseCouncilの健康キャンペーンのディレクターであるSujathaBergenは、消費者が牛肉について情報に基づいた選択をするとき、彼らは大きな規模で変化に影響を与える可能性があると言います。すべてのアメリカ人が平均して1週間にハンバーガーに相当する量を食事から削減するとしたら、それは毎年1,000万台の車を道路から外すことに相当するとBergenは説明します。あなたの食事療法を変えることはあなたのフォークで地球温暖化と戦うための素晴らしい方法です。
リデューサリアン財団の会長兼共同創設者であるブライアン・ケイトマンは、少なくとも私たちが食べる肉の量を減らすことに重点を置いています。テスラを購入することは、誰もができることではありません」と彼は言います。しかし、「人々が肉を皿の中心から遠ざけて、野菜、果物、全粒穀物、豆類を食事の主役にする機会はたくさんあります。
「肉の消費は、オール・オア・ナッシングの前提ではありません」とケイトマンは説明します。 「[あなた]は菜食主義や菜食主義に恐れを感じるかもしれませんが、大多数の人々に少量を削減させることができれば、それは少数の非常に献身的な人々が菜食主義者やビーガンになるよりもさらに大きな違いを生むでしょう。そして、持続可能な慣行に取り組んでいる地元の農家から購入する機会があれば、それは地球への強力な支援の表れです。
で 防止、 私たちは常に植物を前向きな食事に重点を置いてきました。科学に裏打ちされた信頼できるコンテンツを継続的に進化させながら、 予防の 70年の歴史を持つ私たちの目標は、読者に牛肉を食事から排除するよう求めることではなく、牛肉をどれだけ消費し、どこから来たのか、そしてそれが現在および将来の人々と地球の健康にどのように影響するかについて、より注意を払うことを奨励することです。世代。
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