私たちは5人の菜食主義者に彼らの好きな肉のないレシピを推薦するように頼みました。彼らは頭を悩ませ、全粒穀物、野菜、その他のおいしい食材で満たされたこれらの健康的でおいしい料理を私たちにくれました。今夜それらを作って野菜の摂取量を増やし、健康を増進しましょう！
軽くておいしいキノア
材料：
さいの目に切った玉ねぎ1カップ
にんにく2〜3片
小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
クミン小さじ1
キノア1カップ
2缶のさいの目に切ったトマト、水気を切り、ジュースを予約
11/2カップの野菜スープ
1缶無塩黒豆
1缶コーン
1Tライムジュース
2Tみじん切りコリアンダー
準備： タマネギ、クミン、ニンニク、ペッパーフレークを約3〜5分炒めます。キノア、予約済みのトマトジュース、スープを追加します。キノアが柔らかくなり、ほとんどの液体が吸収されるまで、約10分間、蓋をして調理します。トマト、黒豆、とうもろこし、ライムジュースを追加します。加熱されるまで約3分間かき混ぜます。コリアンダーを振りかける。 サーブ4
栄養 （（ 一食当たり ）269 cal、13 g pro、55 g carb、9 gファイバー、2.5 g脂肪、0.5 g飽和脂肪、826mgナトリウム
から 30日でビーガン：健康になりましょう。世界を救う サラ・テイラー著。 Taylor Presentations、Incの厚意により転載。
毎週のベジタリアンレシピが掲載された新しいミートレスマンデーズブログをお見逃しなく！
トマトと茄子のローストシチューとひよこ豆
材料：
1/4カップのオリーブオイル
2つの大きなナス（3ポンド）
にんにく1球根
赤ピーマン2個、茎、種を取り除いた
白ねぎ1個、薄切り半月
にんにく3片、みじん切り
白ワイン1/2カップ
小さじ2乾燥タラゴン
乾燥タイム小さじ1
小さじ1のコリアンダー
小さじ1/2パプリカ
塩小さじ1
挽きたての黒コショウを少しつまむ
2つの月桂樹の葉
1（28オンス）は皮をむいたトマト全体ができます
1（15オンス）はひよこ豆、水気を切り、すすいだ、または1
ひよこ豆を1/2カップ調理
チップ： あなたは仕事を成し遂げるために2枚の大きな縁のあるベーキングシートとあなたがベーキングシートを台無しにしないことを確実にするためにベーキングパーチメントを必要とするでしょう-それらがすでに台無しにされていてあなたが気にしない限り！
オイルを塗るためのペストリーブラシがない場合は、オリーブオイルのスプレーボトルも使用できます。それ以外の場合は、それを小雨で降らせます。
1つが上3分の1に、もう1つが下3分の1になるように、2つのオーブンラックを配置します。おそらく、両方の鍋を1つのラックに収めることはできないでしょう。もしそうなら、私たちはあなたが私たちよりも大きなオーブンを持っていることを嫌います！
準備： オーブンを450°Fに予熱します。ナスを縦に4分の1にし、3/4インチのスライスにスライスします。 2枚の縁のあるベーキングシートをベーキングパーチメントで裏打ちし、オリーブオイルでパーチメントを磨きます。茄子のスライスを天板に置き、上にオリーブオイルを刷毛で塗るかスプレーします。コショウのために1つの鍋に小さな部屋を残します。ピーマンの外側をオリーブオイルで磨き、切り取った面を下にして鍋に置きます。にんにくの球根から紙の皮を取り除きます（簡単に剥がれるだけの皮）。にんにくも鍋の1つに置きます。鍋をオーブンに入れ、25分間ローストします。
オーブンから鍋を取り出します。赤唐辛子を紙またはビニール袋に入れ、袋を閉じます（唐辛子の皮が蒸れるように）。ナスの部分を裏返し、乾燥しているように見える部分に少量の油を塗ります（不均一ではありますが、かなり茶色になっているはずです）。なすをさらに15分間オーブンに戻し、にんにくを取り出し、冷ましておきます。にんにくは40分ほど入っているはずですが、なすを電光石火の速さでひっくり返した場合は、にんにくをさらに数分焼いてください。
コンロの上で、中火から強火にかけてスープポットを予熱します。玉ねぎを大さじ1のオリーブオイルで10〜12分間、軽く焦げ目がつくまで炒めます。タマネギが焦げ目がついている間にナスの準備ができているはずなので、オーブンからナスを取り出して取っておきます（カウンタースペースが不足している場合は、トングを使用してナスをボウルに移します）。にんにくを玉ねぎに加え、さらに2分炒める。白ワインとハーブを加えて5分ほど煮ます。トマトを追加し、鍋に追加する前に手で各トマトを引き裂き、缶から残りのトマトジュースを追加します。なすを鍋に入れてよく混ぜます。ナスをつぶすことを恐れないでください。実は少し潰れてもいいです。ピーマンを袋から取り出し、皮をむきます。なんらかの理由で皮膚が剥がれない場合は、汗をかかないでください。コショウを一口大に切り、ひよこ豆と一緒にスープポットに加えます。火を弱め、時々かき混ぜながら20分煮ます。
にんにくを準備するには、手を濡らして（くっつかないように）、ローストしたにんにくをそれぞれスープポットに絞ります。よく混ぜ、火を止め、シチューを立てるまでそのままにして、風味を出します。 6人分
栄養 （（ 一食当たり ）291 cal、8 g pro、42 g carb、13 gファイバー、10.5 g脂肪、1.5 g飽和脂肪、850mgナトリウム
から ビーガンオミコン：究極のビーガンクックブック イサチャンドラモスコウィッツとテリーホープロメロによる。 Da Capo LifelongBooksの好意により転載。
ブッダボウル
ブッダボウルは、意識の高い人のためのファーストフードです。グルテンフリーの穀物（キビ、キノア、玄米、何がありますか）の上に、少し蒸したり、炒めたり、細かく刻んだ生野菜の組み合わせを使用します。アボカドを加えて、yumファクターを上げます。
材料：
玄米1〜2カップ（おまけあります）
1/2ヘッドブロッコリー
ひよこ豆1カップ
紫玉ねぎ1/2個、さいの目に切った
にんじんおろし1個
にんにく1片
1/4カップのアマニ油
1/4カップの大麻の種子
1アボカド
さいの目に切ったオリーブの1/2カップ
海塩またはブラッグの味（オリーブは塩辛いので簡単に行く）
大さじ1オリーブオイルまたは亜麻仁油（オプション）
カイエンのダッシュ
準備： まず玄米を炊きます。調理工程では、水とご飯の比率を2：1にします。生野菜を使用している場合は、細かく刻み、まだ熱いうちにご飯と一緒に混ぜます。これはそれらを少し調理しますが、あなたは栄養素を失うことはありません。味わう季節と服装。 2-3サーブ
栄養 （（ 一食当たり ）636 cal、20 g pro、89 g carb、16 gファイバー、23.5 g脂肪、2 g飽和脂肪、707mgナトリウム
から クレイジーセクシーダイエット：あなたの野菜を食べ、あなたの火花に火をつけ、そしてあなたがそれを意味するように生きる クリス・カー著。スカートの礼儀を転載！
スロッピージョー
スロッピージョーサンドイッチはよく名付けられています—彼らは非常に、非常に厄介です。最後に指をなめ、皿から滴り落ちるものを丸呑みにしたのはいつですか？ほうれん草とポテトウェッジの蒸し物が特に美味しいです。
材料：
玉ねぎ1個、みじん切り
16オンスの冷凍ベジタリアン肉が崩れる
水1/2カップ
8オンスのトマトペースト
たまり醤油小さじ1
小さじ1杯のベジタリアンウスターソース
ブラウンシュガー小さじ1
全粒粉パン4個
玉ねぎ1個、薄切り（オプション）
スライスしたディルピクルス
準備： 玉ねぎを焦げ付き防止のフライパンで強火で3分間、半透明になるまで炒める。野菜のクランブルと1/4カップの水をフライパンに加え、温まるまで5分間調理します。トマトペーストを入れてかき混ぜます。残りの水を加え、完全に混ざるまでかき混ぜ、必要に応じてさらに水を使って濃厚なソースを作ります。たまり醤油、ウスターシャー、砂糖を入れてかき混ぜます。各パンにたっぷりのフィリングを入れます。スライスした玉ねぎとピクルスをのせます。 サーブ4
栄養 （（ 一食当たり ）473カロリー、プロ32 g、炭水化物70 g、繊維8 g、脂肪8 g、飽和脂肪0 g、ナトリウム1,016 mg
から エンジン2ダイエット リップ・エセルスティン著。ウェルネスセントラルの好意で転載。
サツマイモフライ
サツマイモのフライドポテトが大好きです。これほど簡単なものはありません。栄養素と風味を最大限に引き出すために、肌をつけたままにします。黄金色のサツマイモは、ベータカロチンの豊かで活気に満ちた供給源です。したがって、大胆でニンジンのような色です。
材料：
皮をむいて、こすり、細かく切ったサツマイモ2個
準備： オーブンを450ºに予熱します。スプレーした天板にジャガイモのスライスを置き、アルミホイルで覆います。一度回して、30〜40分間調理します。 20分後にホイルを取り除き、スライスが茶色になるようにします。スライスが薄いほど、調理が速くなります。薄茶色のときに最もおいしいですが、焦がさないように注意してください。
栄養 （（ 一食当たり ）110カロリー、プロ2 g、炭水化物26 g、繊維4 g、脂肪0 g、飽和脂肪0 g、ナトリウム11 mg
から エンジン2ダイエット リップ・エセルスティン著。ウェルネスセントラルの好意で転載。
