ダンバーンフォルティ/ゲッティイメージズ ついにスクランブルエッグや草で育てられたハンバーガーを避けるのをやめる時が来ました。米国農務省に国の食事ガイドラインについて助言する専門家委員会によると、コレステロールは「過剰摂取の懸念の栄養素」ではありません。言い換えれば、肉、卵、乳製品で消費するコレステロールは、 心臓病のリスクを高める 、食事ガイドライン諮問委員会は言います。
アメリカ人にコレステロール摂取量を1日あたり300mg未満（1つの大きな卵は186mg）に制限するようにアドバイスする2010年代のガイドラインからの考え方の大きな変化はなぜですか？委員会の報告によると、食事中のコレステロールを非難する入手可能な証拠は、足し合わないだけです。かなりの研究は、肝臓が血流中を循環するコレステロールの約80％を作ることを実際に示していますが、 コレステロールの食事源 約20％しか占めていません。トランス脂肪を含む加工食品は、心臓病を引き起こす最大の食用の原因である可能性が高いと、クリーブランドクリニックの予防アドバイザー兼心臓血管医学の議長であるスティーブンニッセン医学博士は述べています。
では、血中コレステロール値を上げずにどれだけのコレステロールを食べることができるでしょうか？まあ、理論的には、かなりの量です。「私はこれらの推奨事項を受け入れます」と、委員会に参加していなかったニッセンは言います。 「「コレステロールは心配の栄養素ではない」という声明は、平均的な人にとって大きな心配はないことを示唆しています。
しかし、まだそのバターピーカンのパイントに夢中にならないでください。冷凍おやつに含まれるコレステロールについて心配する必要はありませんが、砂糖、トランス脂肪、飽和脂肪の可能性など、心臓に有害な他の成分に注意する必要があります（ただし、ニッセンは将来の研究で飽和脂肪が証明される可能性があると考えています）脂肪）。しかし、高品質の肉、低糖の乳製品、卵はすべて健康的な食事の一部になり得ます。いつものように、鍵は節度です。
