ドライブ理由ゲッティイメージズ 缶詰はわかりやすいです。賞味期限までは、そのように簡単です。しかし、すべての食品、特に肉のメンテナンスがそれほど少ないわけではありません。そのほとんどは冷蔵庫に数日間保管されますが、冷凍庫に保管する時期になると、物事はすぐに混乱する可能性があります。
ただし、何かを冷凍する前に、生鮮食品を保管する場合は40°F未満、高温で提供する場合は140°Fを超える温度に保つことが不可欠です。 ベティ・フェン博士 、パデュー大学の食品科学の助教授。間にあるものはすべて、危険ゾーンとして知られています。 アメリカ合衆国農務省（USDA） 、バクテリアはその温度範囲で最も急速に成長するからです。
残り物は冷蔵庫に入れなければならない前に2時間だけカウンターにとどまることができます、とFengは言います。肉や惣菜がその時間枠内に冷蔵庫に入るのを確認してください。
さて、肉の冷凍を開始する準備ができたら、FengはUSDAの 冷蔵食品保管チャート は、料理を最高の品質に保つための最良で最もアクセスしやすいリソースです。チャートは、最も一般的な種類の肉と残り物（はい、肉愛好家を含む）の冷蔵と冷凍のガイドラインを推奨しています ピザ ）。
それで、冷凍肉はどれくらいの期間有効ですか？
技術的には、どんな食べ物でも 0°Fで保管 無期限に安全になりますが、0°Fで保管する必要があります 一貫して。 ただし、冷凍庫に長くとどまると品質が低下します。最も寿命の長い肉には、ステーキ、ロースト、鶏肉または七面鳥の丸ごとが含まれ、これらはすべて最長1年続く可能性があります。反対に、ベーコンやホットドッグなどの加工肉は冷凍庫にやさしくなく、冷蔵箱に入れて最長1か月しか使用できません。以下のガイドラインを確認してください。
- ベーコン： 1ヶ月
- ホットドッグ： 1〜2か月
- 昼食の肉： 1〜2か月
- ピザ： 1〜2か月
- ソーセージ： 1〜2か月
- チキンナゲットまたはパテ： 1〜3か月
- 脂っこい魚（鮭、マグロなど）： 2〜3か月
- スープとシチュー： 2〜3か月
- ひき肉： 3〜4か月
- 調理された肉または鶏肉： 2〜6か月
- 赤身の魚（オヒョウ、ハドックなど）： 6〜8か月
- 鶏肉または七面鳥の部分： 9ヶ月
- チョップ： 4〜12か月
- ロースト： 4〜12か月
- ステーキ： 4〜12か月
- 鶏肉または七面鳥全体： 1年
しかし、なぜ特定の食品は、たとえ冷凍されていても、特定の期間しか持続しないのでしょうか。
バクテリアのせいにします。多くの人が、「私は食べ物を冷凍庫に入れているので、バクテリアは成長しません」と考えています」とFeng氏は言います。家の凍結は通常、十分に強力ではないため、これは間違った認識です。バクテリアを殺す。
凍結の利点は、低温であるということです スロー バクテリアの成長により、長期間の冷蔵よりも安全になります。冷凍庫から何かが出てきたら、Fengはそれを調理または再加熱することをお勧めします ずっと少なくとも165°F 、それはあなたの食事を安全に食べるようにするでしょう。 Fengによれば、温度計を使用して、冷蔵庫が華氏40度未満、冷凍庫が華氏0度であることを確認する必要もあります。
ただし、冷凍庫に長時間入っているかどうかを判断するのは一見難しいです。冷凍製品が悪くなったかどうかを判断するために、見た目、匂い、さらには味に頼ることはできません、とFengは言います。ベストプラクティスは、食品を冷蔵庫や冷凍庫に入れるときに書き留めることです。食品が入ったときにマーカーでラベルを付けるか、リストを近くに置いておきます。
Fengからのもう1つのヒント：USDAの冷蔵食品保管チャートを印刷して冷蔵庫に貼り付けると、特定の製品の寿命を覚えておく必要がなくなります。
