MaximilianStockLtd。 ラードは、フレーク状のパイクラストや新鮮なメキシコのタマーレなどの伝統的な食事を思い起こさせます。多くの人にとって、それは次のような健康への悪影響にも関連しています 心臓病 、それがラードが過去数十年にわたって支持を失った理由です。しかし、ラードとは正確には何であり、それはこれまでより健康的な選択ですか？
ラードとは何ですか？どのように使用されますか？
ベーコンを調理して、他の何かのためにグリースを節約したことがありますか？さて、あなたはラードに精通しています！ラードは、滑らかな白色脂肪のために濾された豚脂肪になります。
バターのようにトーストに塗るのは前代未聞ではありませんが、ラードは主に料理に使用されます。ラードは、いくつかの地域料理や文化料理の主な材料です。ラテン料理で使用され、リフライドビーンズ、タマーレ、エンパナーダなどの食品においしい口の中でとろけるような食感を与えます。ラードは南部料理にもよく見られ、最もフレークなパイやビスケットの秘密の材料です。
ラードは健康ですか、それとも不健康ですか？
ラードは主に脂肪源であり、基本的にゼロです タンパク質 また 炭水化物 。しかし、脂肪について聞いたことがあるかもしれませんが、これは必ずしも悪いことではありません。脂肪は不可欠です。つまり、生きるためには脂肪が必要です。脂肪はエネルギーを提供し、またあなたの体が特定のビタミンを吸収するのを助けます。
脂肪は、炭水化物に対する体の反応を和らげるのにも役立ちます。脂肪は消化が遅いので、炭水化物と一緒に脂肪を食べると、後で砂糖がクラッシュするのを防ぐのに役立ちます。
炭水化物と一緒に脂肪を食べると、後で砂糖がクラッシュするのを防ぐのに役立ちます。
あなたは良い脂肪と悪い脂肪の概念に精通しているかもしれません。人々がこれらの用語を使用するとき、彼らは通常、それぞれ不飽和脂肪と飽和脂肪を指します。一般に、不飽和脂肪はより健康的で慢性疾患からの保護に役立つ傾向がありますが、飽和脂肪は心臓病のリスクが高くなります。
しかし、気づかないかもしれませんが、ほとんどの脂肪含有食品は、1種類の脂肪だけで構成されているわけではありません。脂肪を含むほとんどの食品は、実際には不飽和脂肪と飽和脂肪のユニークなブレンドです。
- ラード大さじ1 たとえば、 5g 飽和脂肪、 5.8g 一不飽和脂肪、および 1.4g 多価不飽和脂肪。
- バター大さじ1 と比較して、 7.2g 飽和脂肪、 3g 一不飽和脂肪、および 0.4g 多価不飽和脂肪。
- オリーブオイル 一方、 1.9g 飽和脂肪、 9.9g 一不飽和脂肪、および 1.4g 大さじ1杯あたりの多価不飽和脂肪。
ご覧のとおり、ラードはバターよりも飽和脂肪が少ないですが、 しかし、オリーブオイル以上のものです。これは、脂肪の選択という点で、かなり中途半端な選択肢になります。
ラードは脂肪分だけでなく、ビタミンDの供給源にもなり得ます。これは通常、食品から入手するのがかなり困難です。
ラードで調理するのは健康ですか？どのような選択肢がありますか？
あなたの健康を左右する単一の成分はありません。そうでなければ バランスの取れた食事 —新鮮な果物や野菜、全粒穀物、適度な量のスイーツや揚げ物が豊富に含まれているものを意味します—時々ラードで調理しても、食事の健康に大きな違いはありません。
オリーブオイルは一般的な調理用脂肪の中で最も健康的な選択肢ですが、ラードの食感が必要な食品がいくつかあり、オリーブオイルは、特にタマーレやエンパナーダなどのラテン料理やパイ生地に適していません。
飽和脂肪を減らすための推進力は、野菜のショートニングなど、ラードの一般的な代替品の台頭につながりました。これらの代替物は、部分的に水素化された脂肪（トランス脂肪）で構成されていることが多く、これらは、代替するように設計された飽和脂肪よりも高い健康リスクに関連していることがわかりました。
カニョノスゲッティイメージズこれは、特定の文化に他の文化よりも影響を及ぼします。一部の文化では伝統的にラードをより多く使用しているため、伝統的なオプション（ラード）、代替品（野菜のショートニング）、またはその食品を完全に避けるという選択に直面している可能性があります。
これが、ラードに関して明確な「はい」または「いいえ」の答えがない理由です。脂肪の最良の選択は状況に依存します！オリーブオイルを使用できる食品を作る場合は、オリーブオイルを使って最も不飽和脂肪を増やします。しかし、ラードと野菜のショートニング（タマーレや焼き菓子の場合など）のどちらかを選択する場合は、ラードの方が健康的な選択になる可能性があります。
どのタイプのラードを買うべきですか？
購入できるラードの主な2つのタイプは、フレッシュラードと常温保存食品です。新鮮なラードは通常、レンダリングされた豚肉の脂肪ですが、常温保存食品のラードには通常、鮮度を保つためにある程度の水素化脂肪が含まれています。
新鮮な冷蔵ラードが最も健康的な選択肢です。常温保存食品のオプションには、野菜のショートニングのようにトランス脂肪が含まれている可能性があるため、新鮮なラードよりも健康上のリスクが増える可能性があります。
ラードを購入する場所
あなたが望むラードの種類はあなたがそれをどこで買うかを決めるのを助けるでしょう。食料品店では、国際通路またはヒスパニック通路に常温保存食品のラードが置かれている可能性が高く、肉と一緒に新鮮なラードが食べられる可能性があります。また、地元のヒスパニック市場で常温保存食品と新鮮なラードの両方を見つけることができます。
アーマーラードスタータブ（2パック） $ 14.99 今すぐ購入 もう1つの優れたオプションは、地元の肉屋を訪問することです。ここでは、新鮮なラードを購入するか、自宅で自分のラードをレンダリングできるように新鮮な背脂肪を求めることができます。これは潜在的に有害なトランス脂肪を避けるための最善の策ですが、新鮮なラードは常温保存食品ほど長くは保たれないことを覚えておいてください。
結論：ラードはいつ選ぶべきですか？
ラードは飽和脂肪だけで構成されているわけではなく、実際にはかなりの量の不飽和脂肪も含まれています！そしてラードの食感を必要とする特定の料理があります。これらの料理にラードを使用することは、野菜のショートニングのような高度に加工された代替品よりも健康的な選択肢ですが、ラードは適度に楽しむ必要があり、食事にオリーブオイルなどの不飽和脂肪を入れる余地を作る必要があります。
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