セルゲイ・ナザロフゲッティイメージズ 何年もの間、医師、栄養士、および主要な保健機関は、赤身の肉の消費を制限することを強く推奨してきました。しかし、物議を醸している新しいレポートは、月曜日に 内科の年報 、削減する必要はないと結論付けました。専門家はそれについて正確にわくわくしていません。
これは、多くの研究が赤身の肉の消費量の削減をリスクの大幅な低下に結び付けているためです。 心臓病 と 特定の癌 。証拠の全体的な優勢は、赤身と加工肉を削減し、より多くにシフトすることを示しています 植物ベースのスタイル の共同創設者であるジュリー・アップトン、RDは、食事の量は一般的に全体的な健康にとってより良いと言います。 健康への欲求 。
研究はによってまとめられました NutriRECS 、信頼できる栄養ガイドラインの推奨事項を作成することを使命とする栄養士と健康研究者の新しい国際グループ。レポート（5件のレビューのコレクション）では、グループの14人のメンバーからなるパネルが、80万人を超える研究参加者を含む76件の以前に実施された試験のデータを検討しました。直接の発見は次のようになります。
肉の消費に関連する潜在的な健康への悪影響の証拠の確実性は、赤身の肉と加工肉の摂取量を直接扱った研究からの食事パターン研究からの赤身の肉と加工肉の消費量の同様の効果推定によって裏付けられ、低から非常に低かった。
週に3サービングの赤身または加工肉の現実的な減少に基づいて、非常に小さく、しばしば些細な絶対リスクの減少がありました。
翻訳：レポートの著者は、成人は未加工の赤身の肉と加工済みの肉の両方の現在の消費を継続する必要があると結論付けており、それは弱い推奨であると付け加えています。
医師や栄養士は、これらの新しい赤身肉のガイドラインについてどう思いますか？
彼らは感心していません。第一に、このレポートのために行われた新しい研究はありませんでした、とスコット・キートリー、RDは言います。 キートリー医療栄養療法 したがって、これらのガイドラインは、過去の研究の異なる解釈に基づいています。
さらに、多くの専門家はNutriRecsについて聞いたことがないので、彼らの推奨は、 米国心臓協会 、 世界保健機構 、 と 国立がん研究所 、これらはすべて、全体的な健康のために赤身の肉や加工肉を減らすことを推奨しています。
赤身の肉や加工肉を減らすことは、一般的に全体的な健康にとってより良いことです。
この研究は、世界中の消費者の関心が高まっている良い食習慣を形成するという点で一般大衆を誤った方向に向ける可能性があるため、物議を醸すものではありません、とウィリアムW.リー医学博士は述べています。 病気に打ち勝つために食べる：あなたの体がどのように自分自身を癒すことができるかという新しい科学 。この研究の推奨事項は、栄養による健康の最適化を懸念している世界のほぼすべての主要な組織によって調査された証拠に直面しています。
実際の推奨事項は、人々に彼らがしていることを続けるように指示するだけでもあります。これに対する私の主な批判は、ジェシカ・コーディング、RD、CDN、著者 ゲームチェンジャーの小さな本 。公衆衛生上の懸念を見ると、慢性疾患や癌などの病気の発生率を見ると、人々が現在行っていることはうまくいっていないようです。それは責任ある推奨ではありません。
ただし、 内科の年報 、クリスティンレイン、MDは、勧告を公開するという彼女の決定を擁護しました NPRへのインタビュー 。彼女は、報告書は、赤身の肉や加工肉の健康への影響について現在私たちが持っている証拠の質が、多くの人が考えるほど単純ではないことを単に示していると言います。私たちはただ透明でなければならない、とレインはアウトレットに語った。私たちは、私たちが本当に知らない一般の人々に正直であるべきだと思います。
それで、赤身の肉はあなたにとって悪いですか？
脂肪、炭水化物、砂糖、その他のように 独身 食品グループ、赤身の肉を時々食べることはあなたの健康を作ったり壊したりしません。健康的な食事は、野菜、全粒穀物、果物、油、ナッツなど、多くの可動部分で構成されています。週に1回楽しむハンバーガーは、全体像のほんの一部にすぎません。
適度な肉は安全で、 鉄 と タンパク質 、言う アントンビルチク、MD、PhD 、カリフォルニア州サンタモニカのプロビデンスセントジョンズヘルスセンターにあるジョンウェインがん研究所の外科教授および胃腸研究の責任者。しかし、彼はまた、頻繁な肉の摂取がいくつかの一般的な病気のリスクを高めることを認識している多くの専門家の一人です。
しかし、結局のところ、 全て 魚、バイソン、鶏肉、七面鳥などの動物性食品は、タンパク質やその他の栄養素の優れた供給源であるとキートリー氏は言います。 卵 、豚肉、うん、ステーキ。どちらか一方を消費するという決定は、独自に個人的なものであり、まだ提供しています 別 ガイドライン（その点で弱いもの）は、一般の人々を混乱させ続けるだけです。
それで、レポートはその欠点を認めます：この評価は過度に悲観的かもしれません。確かに、そうなることを願っています、と著者は書いています。確かなことは、肉の消費が健康上の結果に及ぼす因果関係の大きさに関するより質の高いエビデンスを生成することで、健康科学研究者の創意工夫と想像力が試されることです。
しかし、李博士は、科学界の多くがすでに結論に同意していると述べています。少量の赤身肉加工肉を食べることはおそらく有害ではありませんが、 EAT- 2019年1月に発行されたランセットレポート は、米国を含む先進工業国が、個人と地球の両方にとって健康的であるよりもはるかに多くの肉を消費していることを明確に示しています。
