ジャニーン・ラモンターニュゲッティイメージズ 移動、グルテン。あなたのすべての健康上の問題の原因となる可能性のある新しいものがあります：レクチン。
レクチンは、豆、豆類、全粒穀物、および一部の野菜に含まれる天然のタンパク質です。レクチンは最近大ヒットしました スティーブンガンドリー 、MD、心臓外科医は、彼の本の中でそれらを選び出しました 植物のパラドックス 。本の中で、レクチンは増えるので危険だと彼は言っています 炎症 、そして消化器系の苦痛や慢性疾患を引き起こします。ああ、そして彼らはあなたを太らせることができます。うわぁ。
そのため、多くの人が食事からレクチンを多く含む食品を切り取るようになりました（ケリー・クラークソンは、植物のパラドックスを読んだ後、運動せずに37ポンドを失ったと言います）。しかし、それは本当に価値がありますか？そして、知っておくべき欠点はありますか？レクチンを含まない食事療法に従うことについて知っておくべきことは次のとおりです。
レクチンとは？
レクチンは、特定の糖に結合する植物タンパク質のクラスです。レクチンは、昆虫や動物がレクチンを食べないようにするための植物の防御機構である可能性があります。ガンドリー博士によれば、それらは栄養素の吸収と消化を妨げるため、「反栄養素」と呼ばれることもあります。
レクチンを多く含む食品
- 大豆とピーナッツを含む豆類と豆類
- 全粒穀物
- トマト、ナス、ジャガイモ、ピーマンなどのナス科野菜
- 牛の乳と卵（乳牛と市販の鶏肉には小麦やトウモロコシなどのレクチン含有穀物が与えられているため）
レクチンはあなたに悪いですか？
レクチンは炎症性毒素として作用すると考えられています。主張の1つは、体重増加、消化器系の問題を引き起こすために、体内で「生物兵器」を扇動するというものです。にきび、関節炎、および脳の霧は、説明します クリスティン・パルンボ、RD 、栄養士および栄養学アカデミーの指名委員会メンバー。
これらはかなり重い主張であり、完全に誤りではありません。特にインゲン豆には、レクチンと呼ばれる種類が含まれています フィトヘマグルチニン 。少量でも有毒である可能性がありますが、豆を生で食べる場合に限り、おそらく決してそうすることを考えたことはありません。によると、それらを調理するとレクチンが不活性化され、無害になります。 FDA 。 （唯一の例外は、レクチンを失活させるほど温度が高くないスロークッカーで調理された乾燥インゲン豆です。）
いくつかの研究 また、特定のレクチンが消化管に損傷を与える可能性があることも発見しました。しかし、ほとんどの専門家は、調査結果が実際には人間に適用できないことに同意しています。彼らは、食品との関連でレクチンではなく、精製され分離されたレクチンを見てきました。そして、それらは試験管や動物で行われていると説明します ミーガンマイヤー博士 、国際食品情報評議会財団の科学コミュニケーションディレクター。私は人間の研究で、あるいは食事中のレクチンを調べる臨床的に関連する状況でさえ何も見ていません。
レクチンフリーダイエットに従う方法
レクチンを含む食品が健康にどのように影響するか心配な場合は、レクチンを含む加工食品やパッケージ食品を避けることで、食事中のレクチンを減らすことができます。トマトソースの瓶や黒豆の缶詰のスープのように、それらが明白な場合もあります。しかし、時には卑劣なこともあります。たとえば、店で購入したサラダドレッシングには大豆ベースの増粘剤が含まれている場合や、朝食用シリアルにはトウモロコシベースの甘味料が含まれている場合があります。
ガンドリー博士は、レクチンを含む食品を完全に排除することは難しいことを認識しているため、レクチンの量を減らすために、豆や穀物を調理する前に浸すことをお勧めします。彼はまたそれを言います 圧力鍋、 皮をむき、種を取り除いて、発酵させることは助けることができます。
レクチンフリーダイエットで何を食べるか
NS FDA 豆を調理するとレクチンが不活性化され、無害になると言われています。 （唯一の例外は、レクチンを失活させるほど温度が高くないスロークッカーで調理された乾燥インゲン豆です。） イギリスの研究 、FDAはまた、豆を少なくとも5時間水に浸し、豆を水気を切り、真水で少なくとも30分間沸騰させることを推奨しています。
とはいえ、レクチンを含まない食べ物はたくさんあります。これをチェックしてください レクチンフリー食品リスト 、これには次のものが含まれます。
- アボカド
- ブロッコリーやカリフラワーや芽キャベツなどの他のアブラナ科の野菜
- オリーブオイル
- ほうれん草、ケール、ロメインレタスなどの葉物野菜
- パセリ、ミント、バジル、コリアンダーなどのハーブ
レクチンを含まない食事のリスクはありますか？
いいえ、レクチンを含まない食事はおそらくあなたを傷つけることはありません。しかし、それはおそらくあなたにも何の役にも立たないでしょう、とPalumboとMeyerは言います。それは本当に難しいだけでなく、あなたが利益を得るかもしれないことを示す良い証拠はありません。本を売りたいと思っているこれらの恐怖の魔術師、彼らは山師です、とPalumboは言います。彼らは劇的な主張に膨らませることができるその小さな何かを探しています。少し正しい情報が必要ですが、それだけではありません。
さらに、いくつかの重要な栄養素を逃してしまう可能性が十分にあります。全粒穀物、豆、野菜は豊富な繊維源であり、健康的な体重を維持するために重要であると広く認識されており、 心臓病 、そして健康的な血糖値を促進します。したがって、研究はその逆を指摘している、とマイヤーは言います。これらの食品は私たちを助けます、彼らは傷つけません。
唯一の例外は？消化器系の問題に苦しんでいて、他の食品（グルテンや FODMAP ）、レクチンを取り除くことが役立つかどうかを見ても害はありません、とPalumboは言います。登録栄養士、できれば消化器系の問題を専門とする栄養士と協力してください。彼らはあなたの食事を監督して、あなたが正しい方法で食物を排除していること、そしてあなたがまだあなたが必要とするすべての栄養を手に入れることを確実にすることができます。
